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限盐 降血压必经之路

时间:2015-03-09 发布者:

核心提示:食盐过多是引起高血压的主要原因之一,甚至有人把食盐称为“隐蔽杀手”。因此,积极改善饮食习惯,尤其是限制盐的摄入(正常人盐的摄入量应控制在每天5克以下),是控制高血压和保护肾脏的重要手段。有人测算,如果全世界进食盐量减少一半,则每年可以拯救250万人类的生命。

口重老人

如何少吃盐

年纪越大,味觉越不灵敏,似乎是老年人的共同特征。人的味蕾与嗅觉细胞随着老化日渐萎缩,味觉、嗅觉慢慢退化,不知不觉中就把盐吃多了。有什么办法可以让味觉减退的老年人继续享受食物的美味呢?

有一个技巧,就是做菜时,先采取少盐少糖的做法,然后用调味厚重一点的汤汁淋上,或做成勾芡;也可以采用类似“蒜泥白肉的吃法”,水煮的食物蘸上汁再入口。这样把甜、咸味道浅浅地铺在食物表面,就可以让舌头满足,而糖、盐的摄取又不会过量。

在出专家门诊时,经常有来看浮肿的病人,患者主诉颜面、手足发胀,下肢浮肿,体形大多偏胖或肥胖,测血压正常或者偏高,经过仔细查体并做了必要的相关化验检查之后,排除了心、脑、肝、肾、血液、甲状腺、肾上腺、周围血管病、卵巢功能紊乱、下肢静脉功能不良等疾病,结合饮食习惯,最后考虑是食盐过多所致肾损害。还有的顽固性高血压患者,下肢浮肿,用降压药联合治疗仍不理想,也与高盐饮食有很大关系。

看看你是不是“高盐一族”

下面的情景几乎每天都有,我问患者:是不是爱吃咸菜、蘸酱菜?患者回答如下:

情景之一:哎呀!我最爱吃咸菜、蘸酱菜了!我一天三餐离不了咸菜,不吃咸菜,我就吃不了饭(这是大多数人的回答)!不吃咸菜,那吃饭多没有味儿!甚至还有的说:不吃咸菜,我就活不了!

情景之二(一位女主人):我们一家三口都爱吃咸菜,我们家的咸菜有各种各样的,都是我自己腌制的,饭桌上的咸菜从来就没断过。

情景之三(一位男士):我们家的咸菜成箱子买,昨天刚刚批发了一箱。

情景之四(一位男士):我们家的餐桌上小咸菜十几样,不吃咸菜没味儿,我宁可不吃菜,不能不吃咸菜!我上美国都背着咸菜!

高盐饮食有哪些危害

高血压 原发性高血压与盐的摄入量有关,统计资料表明,每天摄入7克食盐者,高血压患病率为6.9%;摄入10克者,为8.6%;摄入26克者,则高达39%。高盐饮食还可加重原有的高血压病情,使降压治疗难以达标。

加重心、肾等脏器负担 会引起心力衰竭或者使原有心衰加重;还会使肾炎病人的肾性水肿加重。

水肿 食盐过量会导致体内钠水潴留,引起隐性或显性水肿,使体重增加

目前我国成人高血压患病率为18.8%(全国患病人数约1.6亿),高血压的治疗率为24.7%,控制率仅为6.1%。高血压长期得不到有效控制会引起全身的小动脉硬化,从而导致心、脑、肾、眼等多个器官的损害,严重者会引起心脑血管疾病(心力衰竭、脑梗塞)、肾小动脉硬化(晚期为尿毒症)及眼底病变(重者失明)等。

如何发现高血压肾损害

高血压肾损害患者,早期可无症状,常规的血液和尿液检查是正常的,以后逐渐出现微量白蛋白尿夜尿增多等症状,中晚期阶段则可出现蛋白尿增多、肾功能不全和尿毒症。因此,确诊高血压的患者,除应定期检查尿常规和肾功以外,还应检查尿微量白蛋白及β2微球蛋白等,以早期发现高血压肾损害。

少吃盐 降压又护肾

预防高血压肾损害,最重要的是有效控制血压(目标为血压<130/80毫米汞柱),包括改善生活方式,低盐饮食,及时有效地进行药物治疗,以防止或延缓肾损害的发生。

食盐过多是引起高血压的主要原因之一,甚至有人把食盐称为“隐蔽杀手”。因此,积极改善饮食习惯,尤其是限制盐的摄入(正常人盐的摄入量应控制在每天5克以下),是控制高血压和保护肾脏的重要手段。有人测算,如果全世界进食盐量减少一半,则每年可以拯救250万人类的生命。

 

 

 

限盐补钾降血压

高血压作为中国第一大心血管疾病,患病人群已经达到2.3亿。因此,人们对高血压也越来越关注。吃什么能降压,这便成了高血压患者最为关心的话题。心血管专家指出,到目前为止,有效降压的方法中,除了运动外,在饮食上有两种途径:其一,少吃盐,让口味变淡;其二多吃蔬果,补充钾。今年的世界高血压日(517日)的口号便是:“健康生活方式、健康血压”。所以,提倡健康生活方式降压,首先从饮食开始吧。

重口味者,做菜少放盐

近几十年来的研究发现,吃得太咸,容易患上高血压。据统计,在食物中,盐的摄入量平均每天增加2克,收缩压和舒张压分别增高2.0mmHg1.2mmHg。正如世界卫生组织(WHO)所指出,盐和高血压,是两个孪生的兄弟。即吃盐多,相应血压就高。

相反,口味清淡,低盐饮食则有助于降低血压。WHO建议每人每天钠盐摄入量不超过5克(即一个去胶垫后普通啤酒瓶约一瓶盖装下的盐)。广东省人民医院心血管研究所主任陈鲁原说,如今,加拿大人盐的摄入量仅为每天3.4克,美国提倡每天摄入盐的量要少于2.3g,而我国居民平均摄盐量达12/天。

在南方,粤菜虽然清淡,但据调查,广东人每人每天平均摄入食盐为9克,虽然低于全国水平,也超过了WHO的推荐量。

专家建议:

中国人毫无疑问是属于重口味的,比如东北菜、川菜、湘菜,所谓“重油重盐,好下饭”。但这种饮食习惯相当不健康,应自觉纠正口味过咸的习惯,比如在添加食盐和酱油时,要手紧一点。每天食盐的摄入量最好能够实施“总量控制”的原则,不要放一大罐子盐在灶台边,而是用小勺分成均等的小份,每餐每人按2克盐的标准来烧菜。以下办法还可以帮助重口味者逐渐适应清淡的饮食

1)口味重的人,可以在烹制菜肴的时候,放少许醋,以提高菜肴的鲜香味,帮助自己适应少盐食物。

2)烹制菜肴的时候,如果加糖会掩盖咸味,所以,像糖醋鱼、糖醋排骨,其盐的含量并不低,不能仅凭口味来判断食盐是不是过量,使用“量具”(小勺)更准确。

3)豆腐乳、豆豉鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分,应少吃为好。

4)尽量少购买和少吃腌制食品和熟食,像蒜香骨、盐焗鸡、腊肉、烧肉等均含有十分高的盐分。专家认为,经过精细加工后的食品,比如饼干、蛋糕、火腿肠,其含盐量要比鸡蛋、馒头等食物增加5-10倍。

值得提醒的是,像咸菜、酱油、鸡精等都含盐,也应注意。一般来说,20毫升的酱油中含有3克食盐,10克黄酱含盐1.5克,如果做菜需要放酱油和酱类,应按比例减少其中的食盐用量。

多吃蔬果,补充钾降血压

在口味重,吃盐多的地区,特别已经有高血压的患者,我们推荐高钾饮食。陈鲁原说,因为钾的作用主要就是可增加尿中钠的排出,使血容量降低,血压下降。另外,通过钾可以软化血管,从而降低血压。

不过,我国居民钾摄入量只有钠摄入量的1/6不到。钾元素相对摄入不足,那么我们到底需要多少钾呢?陈鲁原指出,一般人群而言,每天摄入的钾为2克左右。在大部分食物中都含有钾,但蔬菜和水果是最好的来源,尤其是色彩鲜艳的水果,比如香蕉、橙子、橘子、柿子等富含钾元素,另外,深色绿色蔬菜也富含钾元素,比如西兰花、菠菜、芹菜、苋菜等。

专家建议:

100克食物中含量高于800毫克以上钾的食物有:赤豆、杏干、蚕豆、扁豆、冬菇、黄豆、竹笋、紫菜等。

1)蔬菜类:深色蔬菜类(尤其是红苋菜、绿苋菜、空心菜含量高),另有海带、胡萝卜、香菇、花椰菜、菠菜、海带、土豆等。

2)水果类:香蕉、番茄、柿子、橙子、芒果含量最高。柑橘、苹果、杏、哈密瓜、樱桃、木瓜、葡萄含钾也较多。

一般来说,我们一天要摄入1斤左右的新鲜蔬果,才能满足我们对钾的需求。对于高血压患者来说,多吃新鲜水果蔬菜,既能保证肠道健康,还能降血压,可谓一举两得。

 

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